Яблука — це універсальний продукт, який використовують як начинку для пирогів та готують з них повидло або варення з прозорими цілими скибочками.
Для повидла, густого варення або джему беруть ранні сорти яблук, такі як Білий налив, Папіровка, Мантет.
Для варення з цілими скибочками яблук сорти пізнього строку дозрівання Антонівку, Глостер, Семеренку, Чемпіон.
Простий рецепт повидла.
Складові:
- Яблука Білий налив 1 кг.;
- Цукор пісок 1 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте та почистьте шкірки й серцевини яблука.
- Поріжте на скибочки та покладіть у широку ємність.
- Засипте цукром та залиште до ранку, щоб з яблук виділився сік.
- Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть варення 5-10 хвилин, весь час знімаючи пінку, що утворюється при варці, зніміть з вогню та відставте охолоджуватись.
- Для кращої густоти, повторюйте таку маніпуляцію ще декілька разів.
- При потрібній консистенції, розкладіть гаряче повидло в стерильні банки, накрийте кришками та закатайте.
Яблучно-лимонне повидло.
Складові:
- Яблука Папіровка 1 кг.;
- Цукор пісок 1 кг.;
- Лимон 1 шт.;
- Мелена кориця 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Лимон та яблука ретельно помийте й просушіть.
- На терці з дрібними отворами потріть лимонну цедру та видавіть сік.
- У півлітра води всипте цукор, нагрійте на вогні, аж поки він не розчиниться, додайте сік лимону з тертою цедрою, дайте закипіти та відставте на 10 хвилин у сторону.
- Почистьте яблука від шкірки й серцевини та поріжте на шматки.
- Процідіть сироп й ще раз закип’ятіть, покладіть в нього яблука й відставте в сторону настоюватись на 2-3 години.
- Поставте сироп з яблуками на вогонь, покладіть порошок кориці та проваріть 5 хвилин.
- Гаряче повидло налийте у стерильні банки, накрийте кришками та закатайте.
Варення з яблучних скибочок.
Складові:
- Яблука Антонівка 2 кг.;
- Цукор пісок 1 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте та почистьте від серцевини яблука й поріжте на скибочки.
- Зверху по всій поверхні розсипте цукор та залиште на декілька годин, поки яблука не виділять сік.
- Поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.
- Далі відставте його до повного охолодження, а потім проведіть таку процедуру 3-4 рази.
- Мішати таке варення потрібно обережно, щоб скибочки не розпалися, а залишались цілими.
- Останній раз закип’ятіть варення, проваріть 10-15 хвилин та заповніть ним банки.
- Накрийте кришками та закатайте.
Смачного!