Штолен — це різдвяний десерт, який готують задовго до Різдва. Він повинен настоятися протягом 2-3 тижнів в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Здивуйте своїх рідних смачним рецептом класичного штолена.
Складові:
- Борошно 500 гр.;
- Цукор білий 100 гр.;
- Дріжджі 30 гр.;
- Вершкове масло 150 гр.;
- Сіль 10 гр.;
- Молоко 250 мл.;
- Ванільний цукор 1 ч. л.;
- Журавлина в’ялена 125 гр.;
- Ром 50 мл.;
- Цедра апельсинова;
- Мигдаль 50 гр.;
- Волоські горіхи 50 гр.;
- Вода питна 40 мл.;
- Цукор для марципану 150 гр.;
- Цукрова пудра 3 ст. л.;
- Топлене вершкове масло 25 гр.
Спосіб приготування:
- В глибоку ємність насипте борошно та цукор.
- Додайте дріжджі, сіль та спеції.
- Також, додайте м’яке вершкове масло, влийте тепле молоко та перемішайте.
- Можна додати апельсинову цедру.
- Замішуйте тісто протягом 6-7 хвилин до однорідності та м’якості.
- Накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште на 1 годину підходити.
- За допомогою блендера перебийте волоські горіхи та мигдаль до дрібної крихти.
- В каструлю всипте цукор та залийте водою.
- Варіть до розчинення на маленькому вогні.
- Додайте горіхи та варіть ще 3 хвилини, помішуючи.
- Залиште охолоджуватися, а потім сформуйте ковбаску з отриманої суміші.
- Курагу наріжте невеликим кубиком, додайте журавлину, залийте ромом та залиште настоюватися якомога довше.
- Тісто розімніть руками та розподіліть по круглому пласту 1 см.
- Розподіліть по поверхні суміш кураги та журавлини.
- Трохи загорніть один бік, а з іншого боку загорніть трохи більше тіста до протилежного стику.
- Покладіть зверху горіхову суміш, складіть тісто ще раз до тонкого краю, злегка притисніть в районі шва та залиште на 20-30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 170-180 градусів та випікайте штолен 50 хвилин.
- Гарячу випічку змастіть топленим вершковим маслом та присипте цукровою пудрою, не шкодуючи й загорніть.
- Готову страву настоюйте 2-3 тижні.
Смачного!