Голубці з квашеної капусти — до Різдвяного столу. Смачний рецепт приготування.

Голубі – це страва, яка може бути як для свята так й на повсякдення. Готують їх із свіжої капусти, але можна використовувати квашену. Часу на приготування займає чимало, але воно того варте, бо страва виходить неймовірно смачна. Рис зазвичай беруть вже зварений, але в цьому рецепті беруть сирий.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста 2 шт.;
  • Підчеревина нежирна 300 гр.;
  • Теляча лопатка 600 гр.;
  • Рис 1,5 скл.;
  • Морква 3 шт.;
  • Ріпчаста цибуля 6 шт.;
  • Вершкове масло 100 гр.;
  • Лавровий лист;
  • Сіль морська;
  • Перець чорний мелений.

Для підливи:

  • Сало 100 гр.;
  • Ріпчаста цибуля 3-4 шт.;
  • Сметана 1 л.




Спосіб приготування:

  1. Розділіть всю капусту на листочки та по черзі занурюйте на 3-5 хвилин в окріп. Листки стануть м’якими та не такими солоними.
  2. Розкладіть на столі, щоб прохололи та зріжте потовщення на листках.
  3. Візьміть рис, змішайте його з дрібно порізаною підчеревиною та телячою лопатою.
  4. Додайте підсмажені на вершковому маслі цибулю з морквою, поперчіть, посоліть та гарно перемішайте.
  5. Візьміть один листок капусти на середину покладіть фарш та загорніть конвертом.
  6. В казан або каструлю щільно вкладайте голубці та розкладайте між ними лаврові листки.
  7. Зверху, коли голубці будуть всі вкладені, залийте підливкою приготовану зі смаженої на салі цибулі та заправленою сметаною.
  8. Далі долийте воду так, щоб вона покрила голубці та поставте в попередньо розігріту до 140 градусів духовку на 2,5-3 години. Голубці повинні повільно томитись.

Приємного апетиту!