Рецепт пікантних та неймовірно смачних помідорів зацікавить будь-яку господиню. Гостроту можна регулювати від злегка до дуже пікантних.
Інгредієнти:
- М’ясисті тверді помідори 2 кг.;
- Дуже дозрілі помідори 2 кг.;
- Перець болгарський 250 гр.;
- Корінь хріну подрібнений 1/4 скл.;
- Зубки часнику подрібнені 1/4 скл.;
- Кам’яна сіль 2 ст. л.;
- Цукор пісок 4 ст. л.;
- Перець чорний горошок.
Спосіб приготування:
- Дуже дозрілі помідори поріжте на частини, пропустіть через м’ясорубку, закип’ятіть, зніміть піну, що утворилась та варіть на протязі 20-25 хвилин.
- Потім густу помідорну масу протріть через сито.
- Сік, що утворився закип’ятіть, додайте нарізаний на смужки болгарський перець, подрібнені корінь хрону й зубки часнику, сіль та цукор.
- Проваріть маринад ще 10 хвилин.
- На дно стерильних банок покладіть горошок чорного перцю та накладіть наверх помідори.
- Прикрийте їх простерилізованими кришками, поставте на дно великої каструлі застелене тканиною та залийте по плечики теплою водою.
- Проваріть помідори на вогні 7 хвилин, маринад не заливайте, щоб в подальшому вони не почали тріскатися.
- Смужки перцю дістаньте з приготованого раніше маринаду та покладіть у банки з помідорами.
- Зверху залийте гарячим маринадом, прикрийте знову кришками та стерилізуйте: 1 л. банки — 15 хв; 3 л. банки — 20 хв.
- Закатайте помідори, переверніть догори дном, накрийте теплою тканиною та залиште для охолодження.
Зберігайте консервацію у темному та прохолодному місці.
Смачного!