Грибну ікру можна готувати з будь-яких лісових грибів. Подають цю страву як закуску чи використовують для начинки пиріжків, млинців або зразів. Також, грибку ікру можна намащувати на тости для швидкого перекусу.
Інгредієнти:
- Свіжі гриби 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Морква 3 шт.;
- Олія рослинна 3 ст. л.;
- Морська сіль 2-2,5 ст. л.;
- Перець чорний мелений 1 ч. л.;
- Харчовий 9% оцет 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Почистьте гриби та промийте їх під проточною водою.
- Відваріть на помірному вогні протягом 1 години, знімаючи в процесі піну.
- Почистьте овочі, моркву потріть на терці, а цибулю поріжте кубиками та обсмажте в олії до готовності.
- Гриби відкиньте на сито, щоб стекла вода.
- Смажені овочі пропустіть через м’ясорубку, потім відварені гриби.
- Овочево-грибну масу перекладіть у каструлю з товстим дном та поставте на мінімальний вогонь тушкуватися на протязі 1 години.
- Суміш постійно мішайте, щоб не пригоріла, а в кінці посоліть, поперчіть та додайте харчовий оцет.
- В стерильні скляні банки розкладіть гарячу грибну ікру, утрамбовуючи її, щоб не було повітря.
- Зверху під саму кришку налийте 1 ст. л. киплячої рослинної олії.
- Закатайте заготівки стерильними жерстяними кришками, вкутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
- Зберігайте в прохолодному та темному місці.
Приємного апетиту!