Ікра з опеньків в банках на зиму. Кращі рецепти для приготування

Грибна ікра виходить дуже смачна, набагато краще ніж кабачкова. Ця ароматна та пікантна закуска підійде як швидкий перекус, просто намастивши ікру на хліб. А також буде чудовим доповненням до гарніру, і не соромно поставити на святковий стіл. Готують її з будь-яких грибів, грибних ніжок, навіть морожених.

Попередньо відваріть продукт:

  1. Промийте опеньки під напором води декілька разів.
  2. Залийте водою, закип’ятіть та готуйте 40 хвилин. Періодично знімайте піну.
  3. Перекладіть на друшляк та дайте стекти рідині.

Пропонуємо декілька найсмачніших рецептів грибної ікри.

Ікра з опеньків — оригінальний рецепт, який не потребує стерилізації.

Складові:

  • Опеньки відварені 2 кг.;
  • Цибулина 500 гр.;
  • Лист лавровий 2 шт.;
  • Зубки часнику 3 шт.;
  • Соус з томатів 500 мл.;
  • Оливкова олія 500 мл.;
  • Сіль 2 ст.л.;
  • Перець чорний мелений 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Почистьте та подрібніть цибулю блендером.
  2. В сковороді розігрійте половину олії, додайте цибулю та смажте постійно помішуючи 5 хвилин.
  3. Додайте залишок олії, соус, добре перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
  4. Гриби подрібніть блендером та перекладіть в каструлю великого розміру. Додайте тушковану цибулю, лавровий лист, перець, сіль та ретельно перемішайте.
  5. Тушкуйте страву 2 години на маленькому вогні. Додайте пропущений через прес часник, добре перемішайте та готуйте ще 20 хвилин.
  6. Розподіліть ікру по стерильним банкам та щільно закрийте прокип’яченими кришками. Дайте охолонути та переставте в льох або місце для зберігання.




Грибна ікра з морквою та цибулею.

Складові:

  • Відварені гриби 2 кг.;
  • Цибуля звичайна 300 гр.;
  • Морква будь-яка 300 гр.;
  • Соняшникова олія 500 мл.;
  • Сіль;
  • Лавровий лист 3 шт.;
  • Чорний перець 7 горошин;
  • Червоний перець 0,5 ч.л.;
  • Дрібка кориці;
  • Харчовий оцет 9% 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Очистьте овочі, цибулю дрібно пошинкуйте, а моркву потріть на тертці.
  2. В сковороді розігрійте половинуолії, додайте овочі та смажте постійно помішуючи 7 хвилин.
  3. Додайте гриби подрібнені на м’ясорубці, залишок олії, лавровий лист, перець чорний і червоний, сіль, оцет, корицю та ретельно перемішайте. Закрийте кришкою та тушкуйте 2 години.
  4. Розподіліть грибну ікру по стерильним банкам та закатайте стерильними кришками. Дайте охолонути та переставте в льох або місце для зберігання.

Ікра з грибів і часнику.

Складові:

  • Відварені гриби 1 кг.;
  • Цибулина 2 шт.;
  • Морквина 1 шт.;
  • Зубчик часнику;
  • Соняшникова олія 250 мл.;
  • Сіль;
  • Перець.




Спосіб приготування:

  1. Очистьте овочі, цибулю дрібно поріжте, а моркву потріть на тертці.
  2. На пательні розігрійте олію та обсмажте моркву і цибулю.
  3. Додайте до овочей гриби подрібнені на м’ясорубці, залишок олії, сіль та перець. Смажте періодично помішуючи пів години. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник та гарно перемішайте.
  4. Грибну ікру розкладіть по стерильним банкам, додайте в кожну 1 ст. л. олії та прикрийте кришками.
  5. Поставте банки в каструлю з гарячою водою та стерилізуйте 15 хвилин.
  6. Дістаньте та закатайте закуску. Дайте охолонути та переставте в місце для зберігання.

Насолоджуйтеся холодними зимними вечорами смачними закусками.

Приємного апетиту!