Буряк дуже корисний, тому дачники намагаються зробити великий запас коренеплоду на зиму. Щоб він добре зберігався, потрібно своєчасно зібрати врожай. Якщо буряк буде знаходитися в ґрунті довше, ніж слід, він може підмерзнути.
Терміни збирання.
Якщо нижнє листя рослини стало жовтим та сухим — це перша ознака того, що настав час збору врожаю. Також, про це свідчать коренеплоди, що виросли над поверхнею ґрунту. Шкірка повинна бути щільною. Ще велике значення має сорт. Середньостиглий буряк дозріває за 80-100 днів, тому збирати його слід на початку вересня. Пізньостиглі сорти дозрівають за 100-130 днів після появи сходів.