Гречка дуже популярна, смачна та корисна й варити її нескладно. Головне знати співвідношення води та крупи, а також, коли вимкнути вогонь. Однак, не кожен знає одне правило, яке допоможе приготувати смачну кашу. Слід знати, коли додавати сіль.
Всі крупи під час варіння солять на початку. Крупа розвалюється повільно, тому солона вода повинна увібратися в неї рівномірно. Якщо додати сіль в середині приготування або в кінці, вода буде солоною, а каші — ні. Навіть, якщо готову кашу потім відкидають на друшляк та промивають, все одно сіль додають на початку варіння.
Сіль уповільнює закипання води, але прискорює кипіння.
Гречку можна варити як під кришкою, так й без неї. Якщо крупа вариться без кришки, доведіть її до кипіння та готуйте на середньому вогні. Після закипання продовжуйте варити крупу протягом 15-20 хвилин. Якщо гречка вариться під кришкою, тоді процес варіння повинен тривати протягом 20 хвилин на маленькому вогні до повного вбирання рідини.
Деякі господині стверджують, якщо починати варити гречку в холодній воді, вона розкисає. Якщо кидати крупу в окріп, то каша виходить розсипчастою. Якщо перед варінням гречку замочують, то потрібно це робити в холодній воді, щоб вона швидше зварилася.
Якщо кидати гречку в киплячу воду, то одразу після цього зменшіть вогонь.