Навесні на полицях магазинів з’являється редиска. Це овоч, який першим з’являється після зими. Однак, в свіжому вигляді він зберігається не більше 2-3 днів, після чого починає в’янути, а м’якоть — твердіти. Щоб продовжити термін зберігання редиски, можна приготувати заготовки.
Маринований редис.
Складові:
- Редиска 400 гр.;
- Цукор 3 ч. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.;
- Оцет 6% 4 ст. л.;
- Чорний перець горошком 6 шт.;
- Вода питна 1 скл.;
- Часник молодий 1 шт.;
- Олія соняшникова 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте овоч, видаліть кінчики та розріжте вздовж навпіл.
- Круглий редис наріжте кружечками по 0,5 см.
- Покладіть овоч в банку та пересипте молодим часником.
- Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, оцет, олію та перець й перемішайте.
- Коли сіль та цукор розчиняться, зніміть маринад з вогню.
- Залийте ним редис, накрийте банку кришкою та залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.
Салат з редиски на зиму.
Складові:
- Свіжа редиска 1 кг.;
- Холодна вода 1 л.;
- Лавровий лист 4 шт.;
- Кріп;
- Часник 5 зуб.;
- Чорний перець горошком 5 шт.;
- Оцет 9% 2 ст. л.;
- Сіль 2-3 ст. л.;
- Коріандр за бажанням.
Спосіб приготування:
- Підготуйте та простерилізуйте банки.
- Редиску та часник наріжте товстими кружальцями й покладіть їх в банку чергуючи.
- В киплячу воду додайте сіль, перець та прянощі.
- Маринад розлийте по банках, додайте оцет та закатайте.
Закуска з редиски на зиму.
Складові:
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Редиска 800 гр.;
- Часник 3 зуб.;
- Чорний перець горошком 6 шт.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець червоний за бажанням;
- Кріп парасольками;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 2 ч. л.;
- Оцет 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Редис помийте, обріжте кінчики, великі плоди розріжте навпіл та покладіть в окрему банку, а маленькі можна не розрізати.
- На дно банки покладіть цибулю та часник, чорний перець, лавровий лист, гострий перець й парасольки кропу.
- Щільно заповніть банку редисом та залийте окропом на 6 хвилин.
- Злийте воду в сотейник, додайте сіль та цукор.
- Оцет додайте прямо в банку та залийте киплячим розсолом.
- Закатайте банки та накрийте ковдрою до повного охолодження.
- Закуска повинна настоюватися протягом місяця.
Смачного!