Консервовані кабачки в томатному соусі вразять своїм оригінальним смаком всю родину. Готувати їх не складно, а результат неймовірний. Така заготівля чудово підійде до будь-якої страви.
Інгредієнти:
- Кабачок 600 гр.;
- Томатний соус 300 мл.;
- Фарш з овочей 280 гр.;
- Рослинна олія 2/3 скл.
Овочевий фарш:
- Морква 900 гр.;
- Ріпчаста цибуля 110 гр.;
- Пастернак корінь 40 гр.;
- Селера корінь 20 гр.;
- Петрушка корінь 20 гр.;
- Селера листя 10 гр.;
- Петрушка листя 15 гр.;
- Кріп свіжий 10 гр.;
- Морська сіль 20 гр.
Томатний соус:
- Помідори 2 кг.;
- Цукор пісок 200 гр.;
- Морська сіль 50 гр.;
- Есенція оцту 3 ч. л.;
- Часниковий порошок 2 ч. л.;
- Перець стручковий 5 шт.;
- Гвоздика бутони 5 шт.;
- Мелена кориця 1 дрібка.
Спосіб приготування:
- Вимийте ретельно кабачки, зріжте кінчики та поріжте на кільця товщиною 2,5 см.
- Очистьте та наріжте дрібною соломкою моркву.
- Коріння та цибулю очистьте й поріжте тонкими кільцями.
- Обсмажте кабачки в олії до золотавого кольору.
- Овочі для фаршу обсмажте всі окремо, а потім коли охолонуть з’єднайте, додайте сіль, посічену зелень та перемішайте.
- Поріжте помідори, складіть в каструлю та проваріть 10 хвилин постійно помішуючи.
- Перетріть тушковані томати через сито, додайте сіль, цукор й спеції загорнуті в марлю та уваріть в 2 рази.
- Видаліть спеції, додайте оцет та ретельно перемішайте.
- В стерильні літрові банки складіть шарами кабачки з овочами, залийте томатним соусом та простерилізуйте дві години.
- Закатайте стерильними кришками та після остигання переставте в прохолодне місце.
Приємного апетиту!