Багато хто полюбляє десерти з творогу: чізкейки, ватрушки, сирні кекси. Це смачно та корисно. Краківський сирник – це король серед творожних десертів. Він з легкою та пишною структурою та надзвичайно ніжним тістом в основі.
Рецепт сирника:
Інгредієнти:
- Творог 1 кг.;
- Яйця 1 шт.;
- Білок 8 шт.;
- Жовток 8 шт.;
- Вершкове масло 220 гр.;
- Цукор пісок 120 гр.;
- Цукрова пудра 250 гр.;
- Ванільний цукор 1 пакет;
- Кукурудзяний крохмаль 3 ст.л.;
- Родзинки 100 гр.;
- Борошно 250 гр.;
- Щіпка солі.
Спосіб приготування:
- Покладіть в миску 120 грамів масла кімнатної температури та 120 грамів цукру. Збийте міксером та додайте яйце і ванільний цукор. Ретельно перемішати. Додайте просіяне борошно та замісіть тісто. Загорніть в плівку та на годину покладіть в холодильник.
- 2/3 тіста розкатайте, покладіть на пергамент в деко, поколіть виделкою та відправте на 30 хвилин в холодильник. Запікайте 15 хвилин в розігрітій до 180°С духовці.
- Покладіть творог в чашу блендера та збийте до однорідності. В мисці збийте міксером решту масла та 200 грамів цукрової пудри. Не зупиняючись почергово додавайте 1 жовток та 1 ложку творожної маси.
- В чистій сухій скляній ємності збийте білки з щіпкою солі. Додайте 50 грамів пудри цукрової та збивайте до дуже густої піни, потім всипте крохмаль.
- У творожне тісто покладіть запарені родзинки та збиті білки та обережно вмішуйте силіконовою лопаткою згори до низу.
- Запечений коржик покладіть в форму для сирника, потім вилийте творожну начинку. Розкатайте тонко залишок пісочного тіста, поріжте на смужки та покладіть решіткою на пиріг.
- Випікаємо 50 хвилин в розігрітій до 180°С духовці. Потім вимикаємо і даємо охолонути з відчиненими дверцятами.
Також зверху можна посипати горіхами, шоколадом або полити глазур’ю.
Смачного!
