Як говорив великий кухар Огюст Ескоф’є, «деталі заважають досконалості». Тому, якщо ви щойно виловили рибу на березі річки, приготуйте її на вугіллі лише з додаванням солі. Однак, такі «досконалі» продукти не завжди доступні. Цікаво знати, як незвично замаринувати м’ясо для шашликів або барбекю. Такого ви ще не пробували!
Прованський маринад для шашлику: з пряними травами
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса. Приготування: 180 хв, інформує Ukr.Media.
Вам знадобиться:
- оливкова олія 500 мл extra virgin;
- рослинна олія 500 мл рафінована;
- сік 1/2 лимона;
- чебрець невеликий пучок;
- розмарин 3-4 гілочки;
- шавлія 2 гілочки;
- 5-6 зубчиків часнику;
- чорний перець крупно молотий.
Середземноморський маринад для шашлику: з томатами й базиліком
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса. Приготування: 360 хв.
Вам знадобиться:
- помідори у власному соку 1 л протерті й подрібнені;
- сік 1 лимона;
- цукор 70 г;
- каперси 1 ст. л.;
- часник 5 зубчиків;
- базилік 100 г;
- оливкова олія 100 мл extra virgin;
- сіль;
- перець.
Екзотичний маринад для шашликів: зі сметаною та апельсиновим соком
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса. Приготування: 360 хв.
Вам знадобиться:
- апельсин-1 шт;
- часник 2 ст. л. порошок;
- базилік 2 ч. л. сушеного солодкого;
- кардамон 1 ч. л. мелений;
- сметана 600 м (від 30%);
- майонез 300 г;
- сіль;
- перець.
Флорентійський маринад для шашлику: з лимоном і розмарином
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса. Приготування: 180 хв.
Вам знадобиться:
- лимон 2-3 шт;
- часник 1 голівка;
- розмарин невеликий пучок;
- естрагон невеликий пучок;
- оливкова олія 300 мл extra virgin;
- рослинна олія 700 мл будь-яка рафінована;
- чорний перець крупно молотий.
Японський маринад для шашлику: з соєвим соусом та імбиром
Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса. Приготування: 180 хв.
Вам знадобиться:
- соєвий соус 200 мл;
- соус теріякі 200 мл;
- лайм 2 шт.;
- перець чилі 1-2 шт. (за бажанням);
- кінза, невеликий пучок;
- імбир 100 г свіжий;
- кунжутна олія 50 мл