Квашені помідори з капустою — це смачна та ароматна закуска на зиму, яка смакує з багатьма українськими стравами.
У цьому рецепті овочі ідеально доповнюють один одного — капуста виходить хрумкою, а помідори — соковитими та пікантними. Готується така закуска дуже легко з простих та доступних продуктів.
Складові:
- Помідори 15 шт.;
- Очищена вода 1 л.;
- Кухонна сіль 2 ст. л.;
- Кристалічний цукор 1 ч. л.;
- Білокачанна капуста 1 кг.;
- Свіжа морква 1 шт.;
- Перець чорний горошком 10 шт.;
- Перець запашний горошком 2 шт.;
- Лавровий лист 1 шт.
Спосіб приготування:
- Капусту промити під проточною водою та нашаткувати.
- Моркву помити, почистити та натерти на тертці.
- Змішати в одній ємності капусту, моркву та додати туди спеції.
- В каструлю налити води, додати сіль та цукор й ретельно перемішати до повного розчинення.
- На дно стерильної банки покласти перець чорний та запашний горошком, лавровий лист, а зверху укласти шарами капусту й вимиті помідори, злегка притискаючи.
- Після цього, в банку з овочами налити маринад, накрити кришкою та поставити в миску або глибоку тарілку, щоб під час квашення туди стікала зайва рідина.
- Банку залишити у такому стані при кімнатній температурі на 5 днів, щоденно проколюючи капусту для виходу вуглекислої газу.
- За цей час, маринад повинен стати прозорий.
- Після цього, банку потрібно відправити в холодильник на 24 години, щоб овочі повністю охололи й припинився процес квашення.
- Зберігати в темному прохолодному місці.
Смачного!