Домашній зефір суттєво відрізняє по смаку від магазинного. Він не такий солодкий, не містить сторонніх синтетичних ароматів та має м’яку, ніжну й трішки пружну структуру. Такі солодощі будуть доречними для малюків, які не можуть втриматися від солодкого.
Інгредієнти:
- Яблучне пюре 100 гр.;
- Бананове пюре 150 гр.;
- Білок курячого яйця 40 гр.;
- Агар-агар 8 гр.;
- Цукор пісок 600 гр.;
- Чиста вода 140 мл.
Спосіб приготування:
- Візьміть зелені сорти яблук, почистьте їх та поріжте на невеликі шматочки.
- Ємність з яблуками тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин, весь час мішайте.
- Розм’якшені яблука протріть через дрібне сито.
- Бананове пюре готуйте таким же чином як і яблучне.
- Охолоджене яблучне й бананове пюре перекладіть в ємність міксера, влийте холодний курячий білок та ретельно збийте на середніх обертах.
- При побілінні та збільшенні в об’ємі, збільште швидкість.
- У високий сотейник налийте води, додайте агар-агар, цукор та варіть сироп до температури 110 градусів. Готовий сироп повинен зависати з лопатки наче крапля.
- Вимкніть вогонь та дайте 2-3 хвилини сиропу охолонути.
- Невеликими порціями влийте, при включеному міксері, сироп та помаленьку змішуйте ці суміші між собою, поки вона не стане гарно теплою.
- Застеліть поверхню стола пергаментним папером, зефірною масою швидко наповніть кондитерський мішок, відсадіть зефіринки та залиште до ранку.
- Вранці з’єднайте половинки між собою по двоє пласкими сторонами, обкачайте їх у цукровій пудрі та розкладіть на пласке блюдо гіркою.
Смачного!
