Макаронс — це дуже вишукане печиво, яке полюбляють всі гурмани. За класичним рецептом, його готують на мигдалевому борошні, але воно досить дороге. Пропонуємо рецепт цих смаколиків на звичайному пшеничному борошні з додаванням мигдалевої есенції. Також, використовувати можна борошно з будь-яких горіхів, насіння соняшника, амаранта, гречки, кунжута та багато іншого.
Складові:
- Борошно пшеничне 70 гр.;
- Пудра цукрова 110 гр.;
- Білок яєчний 70 гр.;
- Цукор 45 гр.;
- Мигдалева есенція 4 краплі;
- Дрібка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
- Змішайте та просійте борошно з цукровою пудрою.
- З’єднайте білок та лимонну кислоту в чистій й сухій чаші. Збийте міксером до піни, не зупиняючись по трохи додавайте цукор. Зупиніться коли будуть щільні піки.
- Додайте борошно та мигдалеву есенцію й обережно вимішуйте знизу вверх силіконовою лопаткою. Зупиніться коли тісто стікатиме широкою та непереривною стрічкою.
- Відсадіть на тефлоновий або силіконовий килимок з кондитерського мішка печиво d 4см.
- Постукайте формою об стіл, щоб вийшли зайві пухирці повітря та залишіть на 40 хвилин печиво, щоб підсохло й вкрилося щільною плівкою.
- Випікайте 17 хвилин в розігрітій духовці до 130° в режимі з конвекцією. Якщо немає, то 20 хвилин.
- Після повного остигання, начиніть ганашем.
Для начинки макаронс можна використовувати будь-які креми або ганаші.
Смачного!