Як підготувати м’ясо
Для шашлику ідеально підійдуть курячі гомілки, стегенця і крильця. Грудку теж використовують, але вона виходить трохи сухішою, ніж інші частини птиці, інформує Ukr.Media.
Вибирайте якісну курку. М’ясо не повинно неприємно пахнути, бути липким і покритим кров’ю або слизом. При натисканні ямка на м’якоті має швидко вирівнятися.
Стегна, гомілки та крила можна залишити в цілому вигляді. Особливо це зручно, якщо готуєте шашлик на решітці. Грудку потрібно нарізати шматочками розміром 4-5 см. Видаляти з курки шкіру і кістки чи ні — це справа смаку.
Якщо хочете крупно нарізати ніжки, то все ж доведеться позбутися від кісток.
Як посмажити шашлик з курки
Великі частини птиці зручніше готувати на решітці, а розділене м’ясо можна нанизати на шампури. Шматочки розташовуйте не занадто щільно один до одного, інакше вони не просмажаться.
Коли вугілля в мангалі прогорить і покриється білим попелом, можна викладати м’ясо. Перші 3-5 хвилин потрібно часто перевертати його. Далі робіть це кожні 2-3 хвилини.
Час приготування шашлику залежить від розміру м’ясних шматків. Нарізану м’якоть можна знімати вже через 10-15 хвилин, а великі частини будуть смажитися на 5-8 хвилин довше.
Перевіряйте готовність шашлику, надрізаючи його ножем. Якщо виступив прозорий сік, пора знімати м’ясо з вогню. У непрожаренного шматка рідина буде червонуватою. Не перетримуйте шашлик: курятину легко пересушити.
Як замаринувати курку
Маринад зробить шашлик більш ароматним і смачним. Молодому м’ясу вистачить всього 30 хвилин, а старому — мінімум пару годин.
Занадто тривала підготовка курятині ні до чого. Хоча за потреби будь-яке м’ясо можна маринувати всю ніч або навіть добу в прохолодному місці.
Всі інгредієнти цих рецептів розраховані на 2 кілограми м’яса.
Кефірний маринад
Замариноване в ньому м’ясо вийде особливо ніжним.
Інгредієнти:
Приготування:
Покришіть цибулю кільцями та подрібніть часник. Додайте до курки овочі, олію, сіль, приправу, кефір і крупно нарізану петрушку і перемішайте. Перед тим як помістити м’ясо на вогонь, видаліть з нього зелень.
Соєво-імбирний маринад
Ця рецептура додасть м’ясу приємну гостринку.
Інгредієнти:
Приготування:
Подрібніть часник і очищений імбир ножем або блендером. Додайте соєвий соус, спеції та перемішайте м’ясо.
Медово-гірчичний маринад
У шашлику буде пікантний солодкуватий смак і рум’яна скоринка.
Інгредієнти:
Приготування:
З’єднайте мед, гірчицю, масло, сіль, паприку і коріандр. Додайте нарізану кільцями цибулю і курку, ретельно перемішайте.
Лимонний маринад
Шашлик придбає яскравий аромат і легку кислинку.
Інгредієнти:
Приготування:
Додайте до м’яса кільця цибулі, сіль, перець і лимонний сік і добре перемішайте.
Маринад з ківі
Кислий фрукт зробить м’ясо дуже ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
Приготування:
В такому складі не можна залишати м’ясо надовго, інакше воно стане занадто м’яким. Маринуйте курку не більше 1-2 годин. Або ж додавайте ківі до м’яса не раніше, ніж за 1-2 години до смаження.
Подрібніть цибулю і ківі блендером. Додайте сіль, перець до курятини та перемішайте. Можна покласти й інші приправи на ваш смак.
Помідори не можна висаджувати на одній й тій самій ділянці протягом декількох років поспіль. Навіть,…
Навесні висаджують моркву. Щоб отримати великі та смачні коренеплоди, потрібно знати правила посадки цього овочу.…
Гарбуз має багато вітамінів. Його використовують для приготування супів, каш та салатів. Городники нерідко вирощують…
Більшість людей не вимикають прилади з розетки після використання. Однак, це може призвести до неприємних…
Виростити соковиті та солодкі плоди персиків можна навіть в північних областях. Районовані сорти дають щедрий…
Огірки висаджують у ґрунт в кінці квітня - на початку травня. В цей час вже…