Квашена капуста – це смачне та корисне доповнення до багатьох різних страв. Її можна їсти відразу після приготування або взимку. Цим чудовим рецептом поділився на своєму сайті Євген Клопотенко. Кулінар додає особливі інгредієнти, щоб страва набула нового смаку.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста 2 кг.;
- Сіль 2 ст. л.;
- Кристалічний цукор 1 ст. л.;
- Сушений кріп 1 ст. л.;
- Кмин 1 ч. л.;
- Морква 2 шт.;
- Ягоди журавлини та калини по 1 жмені.
Спосіб приготування:
- Капусту нашаткувати, перекласти у велику глибоку миску, додати туди сіль, цукор та сушений кріп.
- Нарізану капусту ретельно розім’яти руками.
- Моркву помити, очистити від шкірки, натерти на тертці та відправити разом з ягодами до капусти.
- Все добре перемішати та укласти в чисту, суху скляну банку.
- Далі, накрити марлею, складеною в кілька шарів та зафіксувати її канцелярською резинкою.
- На тарілку або плоску миску поставити банку з капустою, щоб під час квашення стікала туди зайва рідина.
- Банку залишити в теплому приміщенні на 3-4 дні, щоденно проколюючи капусту дерев’яною палицею або шпажкою аж до самого дна — завдяки цьому, вона не буде гірчити.
- Коли рідина в банці встане прозорою — це означатиме, що квашена капуста готова.
- Зберігати заготовку в холодильнику, попередньо закривши банку чистою кришкою.
Смачного!