Найсмачніший салат на зиму, який не містить оцту, цукру і не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти:
Баклажани 2 кг.;
Солодкий перець 1 кг.;
Помідори 700 гр.;
Морква 700 гр.;
Цибуля ріпчаста 700 гр.;
Яблука 400 гр.;
Часник 10 зубчиків ;
Великий пучок петрушки або кропу ;
Соняшникова олія 250 мл.;
Перець молотий чорний 1 ч.л.;
Кам’яна сіль 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Добре вимити і почистити овочі.
Ріжемо перець на невеличкі шматки.
Цибулю, баклажани, помідори та яблука кубиками, моркву натираємо на тертці.
Нарізані баклажани попередньо можна посолити і залити водою, щоб не гірчили, через 20 хвилин злити і віджати.
Всі овочі переміщаємо в емальовану каструлю, додаємо сіль і перемішуємо.
Після цього виливаємо олію і ставимо на середній вогонь.
Відразу після цього додаємо подрібнену зелень і перемішуємо.
Час тушкування складає 50 хвилин періодично перемішуючи.
Коли до закінчення залишиться 5 хвилин, додаємо подрібнений часник і перець чорний молотий, знову перемішуємо.
Попередньо стерилізуємо банки і кришки.
Розкладаємо в них салат, закручуємо, перевертаємо і вкриваємо рушником.
Після повного охолодження переносимо в місце зберігання заготовки.
Смачного!