Досвідчені господині вважають: домашній кетчуп набагато смачніший за той що продається в магазині. А головне те що він натуральний, а значить можна давати дітям. Також велика перевага над магазинним, це те що можна приготовити за своїм смаком, гострий або лагідний.
Нам потрібно:
– 2,5 кг помідорів,
– 10 горошин чорного перцю,
– 4 шт. солодкого перцю,
– 4 цибулини,
– 4 середніх кислих яблука,
– 0,5 склянки цукру,
– 0,5 ч. л. оцтової есенції, сіль, кориця,
– гвоздика — за смаком,
– 4 зубки часнику.
Починаємо приготування:
Всі овочі і фрукти промити, потім очистити яблука від серцевин, а перець від насіння. Відокремити помідори від плодоніжки і розрізати. Потім всі овочі, крім часнику, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Всю цю суміш перелити в каструлю і поставити на вогонь. Після того, як овочева суміш закипить, зменшити вогонь і продовжити варити до тих пір, поки вся маса не зменшиться на третину. Тоді додати цукор, дрібку солі, дрібку кориці і трохи гвоздики, проварити ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до зняття з плити покласти в каструлю подрібнений часник.
Готовність визначається за густотою консистенції. Далі кетчуп необхідно охолодити, а потім ретельно протерти через сито, додати оцет і все добре перемішати. Готовий соус можна розкласти у простерилізовані банки і закрити на зиму або відразу після охолодження подавати до столу! Джерело
