Печінковий торт — одна з дуже популярних страв української кухні. Назва «торт» в цьому випадку, природно, не в значенні традиційного десерту — таке ім’я страва отримала тому, що для неї випікаються коржі і є прошарок, інформує Ukr.Media.
Як приготувати печінковий торт неймовірно смачним? Є невеликий секрет в приготуванні тіста. Зазвичай його замішують зі збитої блендером яловичої або свинячої печінки з додаванням борошна. Однак, щоб торт вийшов більш ніжним, краще змішати два види печінки і замість борошна для міцності додати манку. При змішуванні з рідкими компонентами вона набухає і коржі вийдуть більш пишними. Потім їх варто промазати чимось на зразок крему — часниково-сметанним соусом, — і додати смажені цибулю з морквою.
Спірний витвір кулінарного мистецтва, але смачний і від того страшно популярний.
Інгредієнти:
- Яловича печінка — 0,5 кг
- Свиняча печінка — 0,5 кг
- Яйце куряче — 3 штуки
- Манка — 100-200 м (дивіться за густотою тіста — вона набубнявіє не відразу, дайте постояти)
- Цибуля — 2 штуки
- Морква — 2 штуки
- Молоко — 500 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Сметана 21% — 500 г
Як готувати:
Печінку потрібно прокрутити через м’ясорубку або відправити у блендер, щоб вийшла однорідна маса. Додайте в печінку яйця, молоко, сіль/перець. Додайте 100 г борошна і почекайте 10 хвилин. Вона набубнявіє і потім ви зможеш побачити, скільки ще манки буде потрібно, щоб зробити тісто трохи густіше, ніж на млинці — текуче, але не дуже щільне.
На розігріту сковорідку змащену рослинною олією вилийте печінкове тісто. Процес той же, що і в приготуванні млинців: один ополоник — один корж. Зробіть коржі з усього тіста, обсмажуючи кожен до золотистої скоринки з обох сторін. Відкладіть отримані печінкові млинці в бік.
Очистіть і наріжте тонко цибулю (півкільцями). Натріть моркву на великій тертці. На окремій сковороді потрібно обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву і готувати поки вона не стане м’якою.
Сформуйте печінковий торт. Принцип той же, що і у випадку з будь-якими тортами: корж — крем — тонкий шар начинки — корж. І так до кінця. Щоб торт вийшов ще і красивим, а не тільки смачним, зріжте краї, зробивши торт ідеально круглим.
Приємного апетиту!