Курячу печінку мало хто любить та зазвичай її беруть для приготування супу. Вона суха та має незвичайний специфічний смак, але стереотипи можна зламати. З цього субпродукту можна приготувати ніжний, ситний та надзвичайно смачний паштет. Він підійде для швидкого перекусу або як закуска на святковий стіл.
Складові:
- Печінка куряча 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Яблуко зелене 1 шт.;
- Свіже молоко 100 мл.;
- Рослинна олія 50 мл.;
- Цукор пісок;
- Морська сіль;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Почистьте печінку, покладіть в молоко хвилин на 15, сполосніть водою та кожну поріжте на двоє.
- Всі овочі разом з яблуком почистьте та поріжте на невеликі шматки.
- На пательні підігрійте рослинну олію, обсмажте цибулю, притрусіть злегка цукром та смажте весь час мішаючи до прозорого стану.
- Додайте шматки моркви, спеції та тушкуйте під кришкою до готовності.
- Додайте до овочевої суміші курячу печінку та смажте на невеликому вогні. Як тільки печінка посвітліє покладіть шматки яблука та тушкуйте на протязі 30 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.
- Дайте охолонути та перебийте блендером до утворення однорідної маси.
- Перекладіть готовий паштет у стерильні банки та поставте в холодильник.
- Термін придатності 3 доби. Для продовження строку зберігання, залийте на 3-4 мм топленим вершковим маслом.
Смачного!