Солити огірки холодним способом дуже легко та просто. Також, завдяки цьому, зберігаються вітаміни та корисні елементи в овочах. При термічній обробці більшість вітамінів вбивається, тому корисність продукту знижується. Засолювання холодним способом зробить огірки хрумкими та корисними.
Складові:
- Свіжий огірок 1,5 кг.;
- Часник 5 зуб.;
- Кріп 2 верхівки;
- Чилі перець 1 шт.;
- Кухонна сіль 3 ст. л.;
- Листя смородини 2 шт.;
- Вишневе листя 2 шт.;
- Листя хрону 1 шт.;
- Естрагон 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відберіть молоді огірки з щільною шкіркою, помийте та залиште замочуватися в холодній воді протягом 4 годин й потім обріжте кінці з обох боків.
- Промийте листя хрону, смородини та вишні, гілки естрагону й верхівки кропу.
- Наріжте живці хрону по 10 см, перець кільцями, а часник очистіть від лушпиння.
- Ретельно промийте банки теплою водою та содою, поставте їх в розігріту духовку без кришок на 15 хвилин й дайте охолонути.
- Кришки помийте теплою водою.
- Під час укладання огірків не складайте їх надто щільно, бо просолювання не буде рівномірним.
- Хрін, часник та огірки укладайте шарами.
- Часник перед цим розріжте навпіл.
- Коли банка буде майже повна, покладіть зверху зелень та гострий перець.
- Сіль насипте в окрему ємність, залийте гарячою кип’яченою водою, зачекайте до повного розчинення та охолодження.
- Потім залийте огірки до половини холодною не кип’яченою водою, а потім долийте сольовий розчин.
- Залиште огірки на 3 дні в теплому місці, без кришки.
- Потім злийте розсіл та кип’ятіть 1-2 хвилини.
- Залийте огірки гарячим розсолом та закрийте силіконовими кришками.
- Зберігайте в прохолодному місці.
- Через 2-3 тижні вже можна їсти.
Смачного!