Кімчі з огірків — пікантна закуска, поширена в Кореї.
Її зазвичай подають до головної страви. Закуска добре поєднується з рисом і картоплею, інформує Ukr.Media.
В оригінальному рецепті кімчі готують з соусом з анчоусів. В наших широтах рецепт приготування огірків по-корейськи включає трохи інші інгредієнти. Соус з анчоусів можна замінити соєвим з додаванням яблучного оцту.
Продукти, необхідні для приготування огірків по-корейськи:
- огірки — 500 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- часник — 2-3 зубчики;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 50 мл;
- оцет яблучний — 1 ч. л.;
- перець червоний гострий — 2 см;
- цибуля зелена — 1 пучок;
- петрушка — 3 гілочки.
З такої кількості продуктів можна приготувати 4 порції страви. Час приготування — 50 хвилин.
Покроковий рецепт приготування:
Огірки промити в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Зробити хрестоподібні розрізи уздовж майже всього плоду, не дорізуючи до кінця кілька сантиметрів. Краще використовувати огірки невеликого розміру, довгі доведеться попередньо розрізати на половинки.
Кожен огірок зовні і всередині натерти сіллю і дати настоятися 30-40 хвилин. За цей час приготувати начинку.
Моркву очистити і нарізати тонкою соломкою або натерти. Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння і розрізати вздовж на пір’я. Часник очистити і дрібно порубати ножем. Зелену цибулю і петрушку прополоскати водою і нарізати не дуже дрібно. Від стручка червоного пекучого перцю відрізати 2 см і подрібнити ножем або в блендері. З перцем краще працювати в рукавичках.
Всі підготовлені інгредієнти для начинки змішати в глибокому посуді. Додати цукор, соєвий соус і оцет, солити не треба. Ретельно перемішати.
Огірки до цього часу повинні просолитися і стати м’якими. Їх потрібно промити під холодною водою, ретельно змиваючи всю сіль. Підготовленою начинкою заповнити кожен плід, а залишки заправки вилити зверху.
Огірки по-корейськи можна вживати відразу або поставити їх в холодильник на пару годин. Закуска може зберігатися в холоді кілька днів.
Приємного апетиту!