Перше правило, завдяки якому часник довше зберігається, це ретельно висушити головки після збору. На протязі 5 днів його тримають в приміщенні, яке добре провітрюється, а потім зрізають ножицями коріння, листя та батву.
Основні методи зберігання:
- Холодний метод. Зберігають головки при температурі +2 — +4°С. Це може бути холодильник, підвал або льох. Таким методом частіше всього підходить для озимого часнику.
- Теплий метод. Зберігають головки при температурі +16 — +20°С та маленькій вологості. Такий метод підійде тільки для ярового часнику, бо озимий в таких умовах довго не пролежить.
Варіанти основних методів:
У косі. З 20 головок часнику сплітають косу і зберігають в прохолодному приміщенні.
У кошику. Складіть головки часнику у кошик, дерев’яний ящик або коробку з картону та поставте в прохолодне темне місце. Час від часу перевіряйте на наявність зіпсованих часничин.
У 2-х мішках. Спочатку покладіть часник в тканинний мішок, а потім в поліетиленовий, який закривати не потрібно. Зберігайте в холодильнику.
У скляній банці. Складіть в стерилізовану банку часник та закрийте прокип’яченою пластиковою кришкою. Ще можна засипати борошном, без кришки, та зберігати в холодильнику.
Сітка або капронові колготи. Невелику кількість головок складіть в сітку та зберігайте в підвалі.
В харчовій солі. В ящик насипте шар солі, викладіть часник і новий шар солі. В такій послідовності заповніть до верху.
Такими традиційними способами можна зберігати не тільки часник, але й цибулю.