Цей рецепт можна назвати одним із кращих, для приготування домашнього кетчупу. Всі його просто обожнюють.
Нам потрібно:
2,5 кг помідорів,
10 горошин чорного перцю,
4 шт. солодкого перцю,
4 цибулини,
4 середніх кислих яблука,
0,5 склянки цукру,
0,5 ч. л. оцтової есенції,
сіль, кориця, гвоздика – за смаком,
4 зубки часнику.
Приготування:
Всі овочі і фрукти промити, потім очистити яблука від серцевин, а перець від насіння. Відокремити помідори від плодоніжки і розрізати.
Потім всі овочі, крім часнику, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Всю цю суміш перелити в каструлю і поставити на вогонь. Після того, як овочева суміш закипить, зменшити вогонь і продовжити варити до тих пір, поки вся маса не зменшиться на третину.
Тоді додати цукор, дрібку солі, дрібку кориці і трохи гвоздики, проварити ще 15 хвилин, а за 5 хвилин до зняття з плити покласти в каструлю подрібнений часник. Готовність визначається за густотою консистенції.
Далі кетчуп необхідно охолодити, а потім ретельно протерти через сито, додати оцет і все добре перемішати. Готовий соус можна розкласти у простерилізовані банки і закрити на зиму або відразу після охолодження подавати до столу! Джерело