Рецепт «Панський». Яблучний пиріг з ніжним кремом – таку смакоту готує моя подруга зі Львова. Ледве випросила у неї рецепт. Джерело
Складові:
Пісочне тісто:
250 г маргарину кімнатної температури (або вершкове масло)
200 г цукру
500 г борошна пшеничного (або трохи більше 3-х ст.)
1 ч. л. розпушувача
ванілін
1 яйце + 1 жовток
1-2 ст. л. сметани.
Крем:
700 мл. молока
2 пачки ванільного пудингу в порошку (в 1 пачці 40 гр.) – для тих хто не може знайти пудинг: на пачці вказано склад: кукурудзяний крохмаль і ванілін
6 ст. л. цукру.
А також для начинки
5-6 середніх яблук (краще м’яких сортів)
2-4 ст. л. панірувальних сухарів
Сік 1/3 лимона для поливання яблук
Форма 28 см. В діаметрі
Приготування:
1. Просіваємо борошно з розпушувачем і ваніліном, додаємо нарізану шматочками м’який маргарин і гарненько перетираємо.
2. Додаємо цукор, яйце з жовтком і перемішуємо. Додаємо сметану і вимішуємо м’яке еластичне тісто. Ділимо тісто на 2 рівні частини і прибираємо в холодильник на 1-1,5 години.
3. Яблука очищаємо і ділимо на 4 частини, видаляємо серцевину. Кожну четвертинку нарізаємо тонкими пластинками. Збризкуємо соком лимона.
4. 500 мл. молока доводимо до кипіння. У 200 мл. молока розводимо пудингову суміш і цукор до однорідного стану і акуратно тонкою цівкою вводимо в кипляче молоко. Крем доводимо на повільному вогні до перших бульбашок.
5. Одну частину тіста розподіляємо по дну форми, змащеній маслом, формуючи невеликі бортики, викладаємо красиво по колу шматочки яблук.
6. Яблука заливаємо гарячим кремом.
З другої половини тіста розгортаємо прямокутник товщиною ~ 5 мм. І нарізаємо на смуги. Викладаємо красиво смужками верх пирога.
7. Випікаємо при t 200С, орієнтуємося за часом по своїй духовці. У мене випікався більше години, духовка стара. Виймати пиріг з форми краще тоді, коли він повністю охолоне.
Посипаємо вже остиглий цукровою пудрою. Смачного!
