З давнього часу, люди вживали часник в їжу як приправу до різноманітних страв, лікували ним різні хвороби та виганяли нечисту силу. Популярність його, в наші часи, меншою не стала.
Всі городники й садівники займаються вирощуванням часнику на своїх ділянках та городах. Тому, перше, що потрібно знати, це як правильно й вчасно зібрати врожай часнику.
- Викопують голівки часнику в теплу й суху погоду, залишають на сонці підсушитися, а потім зів’яле бадилля обрізають на висоті 2 см, а коріння вирізають повністю.
- Часник озимий має невисоку лежкість, тому його використовують на переробку та залишають невелику кількість для підзимньої посадки.
- Яровий сорт часнику садять навесні, він має високу лежкість, при правильному зберіганні його можна мати на столі до нового врожаю. Відрізняється він від озимого відсутністю стрілок з повітряними бульбочками та наявністю великої кількості дрібних зубків.
- Голівки часнику добре зберігають в темному й сухому місці у картонній коробці, контейнері чи полотняному мішку. Оптимальна температура озимого часнику повинна бути -2 до +20С, а ярового до +200С.
- Ще до сих пір багато господинь користуються старовинним, дідівським способом – плетуть з часнику коси та зв’язування їх потім у вінки. Розвішують їх під стелею на гачки. Зберігати часник таким чином можна ще й поклавши його у капронові панчохи.
- У фанерних або картонних коробках, ящиках й плетених кошиках, де буде зберігатися часник, потрібно зробити додаткові отвори для провітрювання. У підвалі чи погребі, тару в якій зберігається часник, розміщують на великій дистанції від таких овочів як капуста, картопля, морква та буряк.
- В квартирі часник зберігають у скляній тарі. Її перед тим добре вимивають, сушать, вкладають в неї голівки часнику чи розбирають його на зубки. Тару кришками не закривають, зберігають у сухому та темному місці. Часник в тарі пересипають звичайною сіллю чи лушпинням цибулі, які згодом будуть поглинати зайву вологу.
Також його можна зберігати в скляній тарі 2-3 місяців на дверцятах холодильника чи почищеним заливають олією та щільно прикривають кришкою. Зберігається такий часник 3 місяці. Олія, яку зливають згодом, набуває аромату часнику. Її використовують в салатах, соусах та супах.
