Бастурма – це дуже вишукана закуска, яка повноцінно заміняє ковбасні вироби та чудово підходить до пива. Магазинний варіант коштує чималих грошей та не завжди якісного виробництва. Тому, пропонуємо рецепт домашньої бастурми, за яким вона виходить дуже ароматна, м’яка, в міру солона та неймовірно смачна. Чоловік буде в захваті від такої страви.
Складові:
- М’ясо яловиче 1 кг.;
- Сіль кам’яна 2 ст. л.;
- Часниковий порошок 1 ч. л.;
- Коріандр 1 ч. л.;
- Лавровий лист подрібнений 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промийте та просушіть паперовим рушником м’ясо.
- Змішайте спеції та сіль й ретельно змастіть цим яловичину.
- Покладіть шматок у миску, закрийте фольгою так, щоб залишилася щілина та поставте на 3 доби до холодильника.
- Кожні 12 годин м’ясо потрібно перевертати та зливати рідину.
- Обмотайте просолене м’ясо марлею в 4 шари, зав’яжіть нитками та підвісьте на 3-5 доби в добре провітрюваному приміщенні.
Готову бастурму зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!