Рагу з кабачків та помідорів на зиму. Виходить дуже смачно та корисно

Рагу з кабачків та помідорів можна не тільки тушкувати на вечерю, але й заготовляти на зиму. Така закуска наповнить зимовий день літнім ароматом та підійде до будь-якої страви. Родина залюбки скуштує цю заготівлю.

Інгредієнти:

  • Молоді кабачки 3 шт.;
  • Ріпчаста цибуля 5 шт.;
  • Томати 5 шт.;
  • Морква 2 шт.;
  • Часник 5 зубків;
  • Зелень кропу 1 пучок;
  • Зелень петрушки 1 пучок;
  • Соняшникова олія 100 мл.;
  • Оцтова 70% есенція 1 ч. л.;
  • Морська сіль;
  • Перець мелений.

Спосіб приготування:

  1. Молоді кабачки помийте, почистьте від шкірки, поріжте на кубики та покладіть у каструлю.
  2. Ріпчасту цибулю пошаткуйте невеликими пластинами та обсмажте на пательні в олії.
  3. Томати, великого розміру, поріжте на кубики та покладіть до кабачків й цибулі.
  4. Почистьте моркву, помийте, натріть на терці з великими отворами, посмажте на пательні в олії та додайте до інших інгредієнтів.
  5. Перемішайте цю овочеву суміш, поставте на невеликий вогонь, додайте півсклянки чистої води та проваріть її 10-15 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
  6. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень, часник пропущений через прес, есенцію та добре перемішайте.
  7. Розкладіть кабачкове рагу в стерильні банки, накрийте стерильними кришками, поставте в велику каструлю, налийте теплої води та стерилізуйте їх 5-7 хвилин, після того як вода в каструлі закипить.
  8. Вийміть з каструлі банки, закатайте, вкутайте теплою тканиною та залиште охолоджуватись до ранку.

Приємного апетиту!

Рагу з кабачків та помідорів на зиму. Виходить дуже смачно та корисно