Пропонуємо ознайомитися з дуже смачною та корисною овочевою стравою – рататуй. Це традиційна французька страва, яку придумали місцеві селяни. Рататуй можна смажити або запікати в духовці. Кожна господиня самостійно вибирає варіант приготування, який найбільше подобається.
Французький класичний рецепт рататуя.
Інгредієнти:
- Перець червоний солодкий 2 шт.;
- Кабачок 2 шт.;
- Баклажан 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Помідор 4 шт.;
- Часник молодий 4 зуб.;
- Тим’ян свіжий 4 гілки;
- Олія оливкова;
- Томатна паста 2 ст. л.;
- Морська сіль;
- Прованські трави.
Спосіб приготування:
- Очистьте цибулю, перець від насіння та кабачки, баклажани й помідори за потреби.
- Наріжте підготовані овочі великими шматками та подрібніть часник.
- Окремо, до золотистої скоринки, обсмажте цибулю з тим’яном та інші овочі.
- Складіть всі обсмажені овочі в сотейник та додайте 150 мл води.
- Посоліть, додайте часник, прованські трави та тушкуйте 20 хвилин.
- Якщо страва виходить рідкувата, то готуйте ще 15 хвилин.
Рататуй в духовці.
Інгредієнти:
- Перець червоний солодкий 2 шт.;
- Кабачок 3 шт.;
- Баклажан 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Помідор 8 шт.;
- Часник молодий 4 зуб.;
- Тим’ян свіжий 4 гілки;
- Оливкова олія 1 ст. л.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Розріжте болгарські перці навпіл, видаліть насіння, викладіть зрізом на змащене олією деко та запікайте 15 хвилин при 230 градусах в духовці.
- Очистьте приготовані перці від шкірки та дрібно наріжте.
- Почистьте цибулю й часник та дрібно наріжте.
- В олії обсмажте їх до м’якого стану.
- Зніміть з 4 помідорів шкірку, дрібно поріжте та додайте разом з 3 гілками тим’яну до цибулі.
- Тушкуйте овочі на повільному вогні до повного випаровування рідини, додайте перець й сіль та вийміть тим’ян.
- Пересипте соус у форму для запікання та розрівняйте.
- Помийте помідори, кабачки та баклажан й наріжте кружечками.
- Викладіть їх чергуючи в форму на соус.
- З’єднайте олію, часник, сіль та листя тим’яну й змажте цією сумішшю овочі.
- Накрийте овочі фольгою та запікайте 2 години при температурі 140 градусів.
- Зніміть фольгу та готуйте ще 30 хвилин.
Приємного апетиту!