Пропонуємо ознайомитися з рецептом домашньої ковбаси зі свинини, яка чудово підійде до святкового столу. Вона виходить неймовірно ароматна, апетитна, соковита та нереально смачна. Для приготування знадобиться спеціальна оболонка або кишка, яка продається в м’ясному відділі супермаркету. Можна використовувати свинячу лопатку, але тоді потрібно додати сало. Тому, ошийок – це ідеальний варіант.
Складові:
- Ошийок 1,5 кг.;
- Часник 2 гол.;
- Морська сіль 2 ч. л.;
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
- Крижана вода 100 мл.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Оболонка 2 м.
Спосіб приготування:
- Поріжте м’ясо кубиками 1х1 см.
- Додайте сіль, перець, пропущений через прес часник, воду та вимішуйте фарш 10 хвилин.
- Промийте ретельно кишку, натягніть на спеціальну насадку м’ясорубки та зафіксуйте край.
- Не щільно начиніть ковбасу, щоб під час готування не лопнула.
- Поколіть голкою кожні 3 см та поставте в холодильник на 5 годин.
- Закип’ятіть воду, додайте сіль та лавровий лист й покладіть обережно ковбасу.
- Готуйте 25 хвилин при температурі 85°С, щоб вода не закипала.
- Обсмажте з двох сторін для апетитної рум’яної скоринки.
Приємного апетиту!