Смак солоних грибів залежить від вибраного маринаду. Тому, пропонуємо рецепт ідеального розсолу для будь-яких грибів.
Інгредієнти:
- Питна вода 1 л.;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Морська сіль 4 ч. л.;
- Лавровий лист 3 шт.;
- Запашний перець 6 горошин;
- Бутони гвоздики 4 шт.;
- Палички кориці 3 шматки;
- Харчова оцтова 70% есенція 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Закип’ятіть воду, додайте лавровий лист, перець запашний, гвоздику, корицю, сіль, цукор та проваріть 3 хвилини.
- В кінці влийте оцет та приберіть маринад з вогню.
- Лісові чи будь-які їстівні гриби переберіть, промийте під проточною водою, великого розміру розріжте, а маленькі залиште цілими, покладіть в каструлю з холодною водою та закип’ятіть, далі злийте воду.
- Залийте гриби чистою водою, підсоліть та знову закип’ятіть.
- Після закипання перемішайте та зніміть піну, що утворилась.
- Коли гриби будуть готові, то почнуть осідати на дно каструлі.
- За допомогою шумівки вийміть гриби та розкладіть на 2/3 висоти стерильної банки.
- З грибів злийте відвар та залийте до верху банки приготованим раніше маринадом.
- Закрийте банки стерильними кришками, закатайте герметично та зберігайте в прохолодному місці чи холодильнику.
Смачного!