Ароматну рибну юшку краще всього готують рибалки, пригощаючи нею всіх на відпочинку біля річки.
Пропонуємо прості базові поради, як приготувати смачну та ароматну юшку.
- Для приготування юшки беріть посуд, який не буде окислюватися. В домашніх умовах це може бути керамічна ємність.
- Коли готуєте юшку не накривайте її кришкою. Зробіть це вже після й закутайте ємність зі стравою в теплу тканину та залиште на 10-15 хвилин.
- Не беріть воду для юшки з водоймища, де впіймали рибу. Краще візьміть чисту джерельну воду, яка буде корисною для здоров’я.
- До юшки ні в якому разі не додавайте рослинну олію, бульйонні кубики та не доливайте ні скільки води. Юшка й без цих інгредієнтів буде смачною, ароматною та наваристою.
- Щоб вона не була схожа на суп, не додавайте ніякої крупи, велику кількість овочів та спеції, щоб ці продукти не перевершили запах вогню й самої риби.
- Кладіть до юшки рибу разом з ікрою, молокою, жиром та плавниками, бо вони є незамінними інгредієнтами неперевершено смачної юшки!
Звичайний простий рецептом приготування на березі річки юшки, а можна й вдома.
Складові:
- Свіжа річкова риба 1,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Сира морква 1 шт.;
- Сира картопля 2-3 шт.;
- Корінь пастернаку 1 шт.;
- Корінь петрушки 1 шт.;
- Питна вода 2 л.;
- Лавровий листок 1 шт.;
- Листя естрагону, зеленої петрушки та кропу;
- Перець чорний горошком 10 шт.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- Закип’ятіть воду в казані на вогнищі.
- Почистьте ріпчасту цибулю з морквою та картоплею.
- Розріжте бульбу картоплі на 4-6 частин, моркву наріжте на кільця, а цибулю – на кубики.
- Відправте все разом з коренем петрушки в окріп.
- Почистьте рибку від луски та нутрощів, відріжте хвости з головами й відправте їх до казана.
- Проваріть все на мінімальному вогні близько 10 хвилин, знімаючи піну, що почала утворюватися.
- Після дістаньте з бульйону голови з хвостами.
- Додайте туди лавровий лист, чорний перець та корінь пастернаку.
- Дайте покипіти 5 хвилин та вкиньте порізану на великі шматки рибу, а невеличку кладіть цілою.
- Залиште страву томитися ще упродовж 15 хвилин, але не давайте їй кипіти.
- Після додайте дрібно порізану зелень петрушки, кропу та естрагону.
- Накрийте юшку зверху кришкою та залиште для настоювання близько 10-15 хвилин.
Приємного апетиту!