Рецепт квашених баклажанів дуже простий й страва виходить неймовірно смачною. Рідні будуть у захваті від цієї оригінальної закуски.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 кг.;
- Перець солодкий 2 шт.;
- Перець чилі 3 шт.;
- Часник 2 гол.;
- Петрушка 1 пуч.;
- Кінза;
- Базилік.
Розсіл:
- Вода питна 1 л.;
- Сіль 70 гр.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Чорний перець горошком.
Спосіб приготування:
- Добре помийте баклажани, зріжте гілочки та зробіть з обох боків невеликі надрізи вздовж, але не до кінця.
- Воду трохи посоліть та варіть овоч 4-5 хвилин.
- Покладіть на плоску форму та поставити під гніт до повного охолодження.
- З’єднайте інгредієнти для розсолу, прокип’ятіть 5 хвилин та залиште до повного охолодження.
- Натріть моркву на великій або корейській тертці.
- Обидва види перцю наріжте тонкими смужками.
- Зелень подрібніть, а часник пропустіть крізь прес.
- Підготовані овочі з’єднайте та перемішайте.
- Начиніть баклажани приготованою сумішшю та складіть у ємність для квашення зрізами догори.
- Якщо залишилась начинка, розкладіть її між баклажанами та присипте зверху.
- Залийте холодним розсолом, щоб він покривав їх повністю.
- Поставте під гніт та залиште при кімнатній температурі на 4-5 доби.
- Приберіть в холодильник або розкладіть по банках й закатайте.
- Але перед цим злийте маринад та прокип’ятіть його 5 хвилин, а потім залийте ним баклажани у банках й простерилізуйте протягом 10-15 хвилин.
- Закрийте кришками та укутайте ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
