Вареники – це традиційна страва української кухні. Кожний регіон України має свої рецепти й кулінарні секрети їх приготування. Тому, пропонуємо ознайомитися з неймовірно пухким рецептом тіста для вареників, який родом із Полтавщини. Таке тісто чудово підійде для солодкої та для солоної начинки.
Інгредієнти:
- Свіжий кефір 250 мл.;
- Пшеничне борошно 500 гр.;
- Кам’яна сіль 0,5 ч. л.;
- Кристалічний цукор 0,5 ч. л.;
- Рослинна олія 0,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- В мисці потрібно з’єднати кефір, 250 гр. борошна, сіль, цукор, олію й добре перемішати до утворення густої консистенції.
- Слідом додати соду, решту борошна та замісити м’яке еластичне тісто.
- Потім, необхідно розкатати його в тонкий пласт товщиною кілька міліметрів й склянкою, діамантом 5-7 см., видавити коло.
- В кожне коло покласти по 1 ч. л. начинки й заліпити щільно, щоб під час варіння, вареники не розлізлися.
- Можна використовувати будь-яку начинку для вареників.
До солоної начинки відноситься пюре картопляне, тушкована капуста або сир кисломолочний з кропом. А до солодкої — полуниця, суниця, вишня, малина, чорниця, кисломолочний сир з додаванням цукру та яєць. Свіжі ягоди можна перемішати з цукром або посипати їх крохмалем. Також, можна просто покласти ягоди, а зверху посипати цукром.
Каструлю з водою потрібно поставити на плиту й довести до кипіння. Як тільки вода закипить, додати туди 1 ч. л. солі, відправити вареники та закрити кришкою каструлю для закипання. Вареники слід варити до тих пір, поки вони не випливуть на поверхню. Потім, помішати, поварити ще 5 хвилин та діставати шумівкою або друшляком.
Солоні вареники чудово поєднуються зі сметаною, смаженою цибулею, шкварками або вершковим маслом. Вареники з солодкою начинкою можна полити топленим маслом, посипати цукром або подати зі сметаною.
Смачного!