Літо — це сезон свіжих та різноманітних овочів, які можна не тільки з’їсти, але законсервувати на зиму. Пропонуємо приготувати та законсервувати на зиму салат під назвою «Город у банці».
Це дуже цікава, смачна та різнокольорова овочева заготовка, бо в одній банці зібрано безліч різних овочів.
Плюс заготовки — це те, що такий салат можна приготувати із залишків різних овочів.
Інгредієнти:
- Свіжі кабачки 150 гр.;
- Кольорова капуста 300 гр.;
- Свіжі огірки 300 гр.;
- Томати 400 гр.;
- Болгарський перець 2 шт.;
- Свіжа морква 120 гр.;
- Свіжа зелень;
- Свіжий часник 2 зуб.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець духмяний горошком 3 -5 шт.;
- Кам’яна сіль 1 ст. л.;
- Кристалічний цукор 1.5 ст. л.;
- Оцет харчовий 60 мл.;
- Очищена вода 1 л.
Спосіб приготування та консервування:
- Кількість інгредієнтів, зазначених вище, приблизно розрахована на 1 трилітрову банку.
- Спочатку, потрібно простерилізувати банку та кришку.
- На дно стерильної банки покласти свіжу зелень, часник та прянощі.
- Також, можна ще додати кольоровий перець горошком, гвоздику або насіння білої гірчиці.
- Слідом, необхідно заповнити банку різнокольоровими овочами: суцвіттями цвітної капусти, цілими помідорами, кружечками моркви, нарізаними та цілими огірками й шматочками болгарського перцю.
- Робити це потрібно хаотично, щоб банка мала естетично-гарний вигляд.
- Після, в неї поступово налити окріп, накрити стерильною кришкою та залишити на 15 хвилин.
- Потім, цю воду потрібно вилити в каструлю за допомогою спеціальної кришки з дірочками, додати туди цукор, сіль та поставити на плиту до кипіння.
- В банку з овочами влити оцет, слідом гарячий розсіл, а потім швидко закатати.
- Перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.
- Зберігати салат «Город у банці» можна не тільки в погребі, але й при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!