Що потрібно додати до тіста, щоб воно було пишне та смачне. Поради від досвідчених господинь

Наші чудові господині володіють великою кількістю способів для підготовки основи для випічки. Однак, є основні правила для отримання смачного та бездоганного тіста.

  1. Підготовка пшеничного борошна.

Борошно є головним компонентом будь-якого тіста. Консистенція його має бути розсипчастою, мати білий колір та без грудочок. Щоб виключити будь-які домішки, його потрібно пересіяти через спеціальне волосяне сито.

  1. Допоміжні інгредієнти.

Щоб дріжджове тісто було пишним та м’яким, до нього додають розчинений у воді крохмаль, від цього вироби довго не черствіють. Або додають небагато розпареної манної крупи, 1 ст. л. на 0,5 л. води.



  1. Рідина.

Зазвичай, тісто роблять на свіжому молоці. Однак, бажано, додати до нього 0,5 склянки мінеральної води. Або влити в опару 0,5 ст. л. харчової соди гашеної оцтом чи соком лимону. В дріжджове тісто додають рідину температура якої повинна бути 30-350С.

  1. Температура інгредієнтів.

Всі складові для будь-якого тіста мають бути кімнатної температури. Їх потрібно дістати з холодильника заздалегідь.

  1. Вершкове масло.

Його не додають до тіста розтопленим, а тільки в розм’якшеному вигляді та в самому кінці вимішування.



  1. Головна умова відмінної випічки.

Чим більше жиру тим менше рідини.

  1. Курячі яйця.

До дріжджового тіста яйця кладуть розділеними на жовтки, які додають на початку, вони дають пишноту та смак випічці. А білки використовують в самому кінці.

  1. Цукор пісок.

Надлишок цукру в випічці призведе до сильного засмаження її. При його надлишковій кількості уповільнюється робота дріжджів та зменшується пишність пекарських виробів.

  1. Сипучі складові.

В дріжджове тісто краще покласти дріжджі пресовані. Сухі ж можуть не підняти тісто.



Харчова сода може надати випічці не дуже приємний смак.

Розпушувач для печива потрібно пересіяти через сито та перемішати з борошном.