До зимових свят господині часто готують холодець. Кожна має власний рецепт, але іноді може статися так, що холодець просто не застигає. Ситуацію можна виправити за допомогою желатина.
Одразу після варіння холодцю можна перевірити чи застигне він. Занурте пальці в теплий бульйон, а потім потріть один об одного. Якщо пальці липкі, холодець застигне
Холодець не застигає, якщо при варінні в ньому не було хрящів, кісток та жирного м’яса. В такому випадку краще використати желатин. Смак страви трохи зміниться, але холодець точно застигне.
Якщо за ніч холодець все ще залишається рідким, перелийте його назад в каструлю, дайте закипіти та зніміть з вогню. На 1 літр холодного холодцю знадобиться 25 грамів желатину. Спочатку замочіть желатин в 100 мл теплої води та залиште для набухання на 20 хвилин. В теплий бульйон додайте желатин та ретельно перемішайте до повного розчинення. Потім розлийте холодець по формах та відправте в холодильник. За 5-8 годин страва застигне.