Інколи трапляється, що зварена бульба виходить темною або синьою. Через це, зовнішній вид страви виглядає неестетично. Однак, панікувати не варто, бо вирішити цю проблему дуже легко. Щоб зберегти натуральний колір відвареної бульби, необхідно додати під час варіння один з двох звичайних інгредієнтів, які стовідсотково мають бути на кожній кухні.
Причинами зміни кольору вареної бульби можуть бути: неправильне вирощування культури, неправильний збір, транспортування й зберігання. Також, бульба може міняти колір через нестачу калію, яку не отримала під час вегетації. Існують такі сорти, які мають більшу схильність до потемніння, ніж інші види бульби.
Що потрібно додати у воду під час варіння, щоб відварна бульба не потемніла.
Часто, досвідчені господині, під час варіння бульби, додають у воду сік лимона чи лимонну кислоту. Додавати ці інгредієнти у каструлю потрібно у малій кількості, достатньо 2 ч. л. лимонного соку або однієї дрібки лимонної кислоти. Завдяки цьому, бульба не потемніє, а її смак залишиться без змін.
А ще, деякі господині додають оцет. Однак, це не найкращий варіант, бо після варіння бульби відчувається смак, а ще він може призвести до печії. Тому, лимонний сік чи кислота більш кращий варіант.
Запобігти потемнінню овоча можна, якщо очищену бульбу перед варінням залишити в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб хімічні сполуки, які містяться в бульбі, не окислялись під час взаємодії з киснем. І наостанок, бульбу ліпше відправляти не в холодну воду, а в киплячу й підсолену