Холодець – це всім відома, ще з дитинства, страва. Він складається з м’яса, яке залите бульйоном та охолоджене й має вигляд застиглого скла. Для того, щоб холодець вдався добрим та смачним, треба знати деякі секрети й тонкощі приготування.
- На 5 годин замочіть м’ясо в холодній воді.
- Найкраще для приготування холодцю підійдуть яловичі ноги, півник та яловичий хвіст, але кожен може вибирати на свій смак.
- Покладіть м’ясо в каструлю, залийте чистою водою та закип’ятіть.
- Потім вийміть м’ясо з каструлі, злийте воду та залийте його чистою.
- Коли закипить, зменште вогонь до мінімуму, знімайте регулярно піну, яка утворюється в процесі приготування.
- Готуйте м’ясо приблизно 5-6 годин.
- Додайте сіль, моркву, цибулю, петрушку, лавровий лист, дрібку лушпиння з цибулі в мішечку з марлі та варіть ще 2 години.
- Коли холодець буде готовий, виключіть вогонь та залиште на 20 хвилин.
- М’ясо та овочі витягніть, дайте охолонути та подрібніть зручним способом.
- В підготовлені форми перекладіть м’ясо та залийте попередньо процідженим бульйоном. Зверху потрусіть меленим перцем.
- Коли охолоне, поставте до холодильника для застигання.
Смачного!