Скумбрія холодного копчення – це неперевершена закуска готується в домашніх умовах без використання вогню й диму. Страва підійде до будь-якого застілля та сподобається всім гостям.
Інгредієнти:
- Свіжоморожена скумбрія 2 шт.;
- Вода 2 л.;
- Сіль 8 ст. л.;
- Цукор 4 ст. л.;
- Лушпиння цибулі 4 жмені;
- Приправи.
Спосіб приготування:
- Для початку, потрібно закип’ятити розсіл й варити його протягом 15 хвилин на середньому вогні.
- Потім, остудити до кімнатної температури й процідити через марлю або сито.
- Обробити скумбрію обрізавши голови, прибрати всі нутрощі, промити й покласти у ємність.
- В ємність з рибою вилити розсіл, а потім зверху покласти дерев’яний кружок й важкий камінь.
- Процес засолювання буде тривати 2,5-3 дні.
- Під час соління, перекладайте рибу на різні боки для рівномірного золотистого кольору.
- Через вказаний час, можна підвішувати скумбрію за допомогою великих канцелярських скріпок.
- Для цього, потрібно розігнути скріпки, проткнути ними біля риб’ячих хвостів й повісити над ванною або мискою.
- Цю процедуру краще робити на ніч, а вже зранку скумбрія буде готова.
- В кінці, рибини змастіть олією за допомогою силіконового пензлика чи рук.
Смачного!