Тушонка – це ідеальна заготовка для швидкого приготування смачної вечері. Один день витратите на тушкування й всю зиму будете з чудовою закускою. А куряча тушонка виходить найніжніша.
Інгредієнти:
- Бройлерне курча тушки;
- Кам’яна сіль;
- Лавровий листок;
- Перець чорний горошок;
- Скляні банки з кришками по 0,5 л.;
- Велика ємність;
- Рушник.
Спосіб приготування:
- Поріжте курчат на порції та відокремте кістки від м’яса.
- Покладіть в каструлю кістки, спини, нижню частину гомілок й крил, залийте водою та поставте варитись протягом 5 годин на мінімальному вогні.
- Простерилізуйте скляні банки та кришки й дайте їм добре просохнути.
- Покладіть у кожну банку по лавровому листу, декілька горошин чорного перцю, заповніть їх на половину м’ясом, донизу шкірою, притрусіть сіллю 0,5 ч. л., знову вкладіть м’ясо до рівня плечиків, потрусіть такою ж кількістю солі та накрийте банки кришками.
- Візьміть широку каструлю, застеліть дно тканинною серветкою, поставте на неї банки з м’ясом, на кожну банку покладіть груз та налийте в каструлю теплу воду по плечики банок.
- Коли вода в каструлі закипить, включіть вогонь на мінімум та варіть курячу тушонку на протязі п’яти годин.
- За п’ять годин бульйону в банці стане мало, тому долийте їх до верху бульйоном, що варився паралельно на плиті з кісток, він дуже густий та наваристий.
- Готову тушонку вийміть з каструлі, закрутіть кришками чи закатайте, вкутайте ковдрою та залиште охолоджуватись.
Зберігайте смачну курячу тушонку в холодильнику, льосі або погребі, якщо такий є. Приблизний термін зберігання 6 місяців.
Смачного!
