Капуста Провансаль — це неймовірно соковита, хрустка та пікантна закуска, яка стане невід’ємною частиною вашого зимового меню! Готується вона дуже швидко та просто — буквально за кілька хвилин, а за смаком затьмарить навіть улюблену всіма квашену капусту!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна 500 гр.;
- Морква 1 шт.;
- Болгарський перець 2-3 шт.;
- Часник 1 зубчик;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 1 ст. л.;
- Рафінована соняшникова олія 2 ст. л.;
- Столовий оцет 1 ст. л.;
- Вода чиста 75 мл.
Спосіб приготування:
- Почистьте та наріжте тоненькими брусочками моркву, або натріть на тертці з великими отворами.
- Соломкою покришіть болгарський перець.
- Через прес пропустіть очищений часник.
- Нашаткуйте капусту, покладіть її в емальовану каструлю та потрусіть цукром.
- Додайте в каструлю болгарський перець, моркву, часник та гарно все перемішайте.
- Далі влийте в каструлю кип’ячену воду, підігріту до 36-38 градусів, столову ложку оцту, рослинну олію та знову все ретельно перемішуємо.
- На цьому етапі скуштуйте трішки та в разі потреби підсоліть, додайте цукру чи оцту за смаком.
- Для прискорення процесу щільно утрамбуйте капусту, накрийте її плоскою тарілкою та поставте зверху який-небудь вантаж, в ідеалі півлітрова банка з водою.
- Помістіть в холодильник або в умовах зимового сезону просто винесіть на балкон.
- Мінімальний час маринування від 3-х годин, але чим довше маринуватиметься капуста, тим смачніша вона буде.
- Зберігайте в холодильнику в щільно закритих банках.
Смачного!