Кімчі – це чудова закуска з огірків, яка дуже популярна в Кореї. Її можна подавати до рису та картоплі. В корейському рецепті до кімчі входить соус з анчоусів, а в нашому випадку його замінили соєвим соусом та яблучним оцтом. Така закуска дуже сподобається всій родині та гостям.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки 0,5 кг.;
- Цибуля молода 1 шт.;
- Морквина 1 шт.;
- Часник молодий 2-3 зубки;
- Зелена цибуля 1 пучок;
- Морська сіль 2 ст. л.;
- Яблучний оцет 1 ч. л.;
- Цукор пісок 1 ст. л.;
- Соус соєвий 50 мл.;
- Гострий перець червоний 2 см.;
- Зелень петрушки 3 гілочки.
Спосіб приготування:
- Помийте невеликі за розміром огірки, обсушіть, розріжте хрестоподібно уздовж плоду, але не дорізайте до краю декілька сантиметрів.
- Добре посоліть з усіх сторін та залиште настоюватися 30-40 хвилин.
- Почистьте моркву, ріпчасту цибулю та часник.
- Наріжте на тонкі смужки чи потріть на терці моркву, покришіть цибулю та подрібніть часник.
- Зелень цибулі й петрушки прополощіть під проточною водою та наріжте на невеликі шматки.
- Червоний пекучий перець розріжте навпіл та подрібніть одну частину за допомогою блендера.
- Все покладіть в окрему ємність, добре перемішайте, додайте соєвий соус, цукор, оцет та добре перемішайте овочі.
- Просолені й м’які огірки помийте в холодній воді, щоб змилась вся сіль, в кожен огірок покладіть начинку та складіть у лоток, зверху рівномірно розкладіть начинку, яка залишилась.
Зберігати цю закуску можна декілька днів на холоді.
Смачного!