Домашні еклери – це неймовірно смачний десерт. За цим рецептом вони вийдуть з першого разу. Начиняти їх можна різними кремами: заварним, творожним, з вареної згущенки, кремчизом, пломбіром, ягідним, фруктовим, карамельним, шоколадним і багато інших. А зверху покрити шоколадом або глазур’ю та посипати горіхами, цукровою різнокольоровою посипкою, кокосовою стружкою, рисовими кульками, карамелізованими фруктами. Сьогодні розглянемо класичний рецепт з заварним кремом.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко 125 гр.;
- Вода 125 гр.;
- Вершкове масло 100 гр.;
- Цукор 1 ч. л.;
- Дрібка солі;
- Борошно пшеничне 150 гр.;
- Яйця курячі 4-5 шт.
Крем:
- Молоко 500 мл.;
- Ванільний пудинг 1 п.;
- Цукор 3 ст. л.;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Вершкове масло 50 гр.
Спосіб приготування:
- З’єднайте в сотейнику молоко, воду, цукор, сіль та масло. Поставте на вогонь та постійно помішуйте.
- Коли розтопиться повністю масло, додайте просіяне борошно та швидко мішайте. Тісто повинно бути тугим, а зайва волога випаруватись.
- Зніміть з вогню та перекладіть його у комбайн. Збивайте К-насадкою, щоб воно трішки охололо.
- Розмішайте виделкою 4 яйця та підливайте по маленьку.
- Тісто повинно бути однорідним та спадати з лопатки у вигляді трикутника. Якщо цього не відбувається, додайте ще 1 яйце та перемішайте.
- Перекладіть масу в мішок та відсадіть на застелене пергаментом деко.
- Випікайте в розігрітій до 200°С духовці до золотистого кольору, потім зменште температуру до 160°С та дайте підсушитись 15 хвилин.
- Змішайте в сотейнику пудинг, яйце, цукор та 100 мл молока до однорідної маси.
- Додавайте тоненькою цівкою гаряче молоко постійно мішаючи.
- Варіть суміш до загустіння.
- Зніміть сотейник з вогню, додайте масло, перемішайте та накрийте плівкою в контакт.
- Коли тісто та крем охолоне, начиняйте еклери.
Домашні еклери готові!
Насолоджуйтеся!