Піца – це одна з найулюбленіших страв у всіх країнах світу. Її готують з різноманітними начинками, але однією з найголовніших складових є тісто. Пропонуємо ознайомитись з декількома варіантами найсмачнішого тіста для улюбленої піци.
- Тісто по-італійськи.
Класична та неймовірно смачна піца.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 500 гр.;
- Морська сіль дрібка;
- Цукор пісок 25 гр.;
- Чиста вода 275 мл.;
- Олія оливкова 15 мл.
Спосіб приготування:
- Покладіть дріжджі в миску, додайте сіль, цукор, влийте воду та оливкову олію.
- Борошно заздалегідь просійте, введіть у нього рідку основу з дріжджів та замісіть тісто. Місіть мінімум 10 хвилин, до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Залиште при кімнатній температурі хвилин на 20-30. Після того, як тісто підніметься, приступайте до формування коржів для приготування піци.
2. Тісто для піци на кефірі.
Багатьом господиням дуже подобається тісто для піци замішане на кисломолочних продуктах. Воно трохи відрізняється від звичайного, піца з нього виходить ніжною та м’якою.
Інгредієнти:
- Свіжий кефір 400 мл.;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Морська сіль 0,5 ч. л.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Пшеничне борошно 2,75 склянки;
- Харчова сода 0,5 ч. л.;
- Столовий оцет;
- Олія оливкова 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- У велику миску налийте кефір, вбийте яйця, покладіть сіль, цукор та оливкову олію. Масу як слід перемішайте за допомогою міксера чи вінчика.
- Погасіть соду та введіть в тісто. Додайте частинами просіяне борошно та замісіть тісто. Воно повинно бути легким, вимішаним та добре відставати від рук. Борошна може знадобитися трохи більше, залежно від розміру яєць та якості кефіру.
- 3. Залиште тісто хвилин на 20 при кімнатній температурі.
3. Швидке тісто для піци без дріжджів.
Коли виникає необхідність спекти піцу за лічені хвилини, на виручку приходить швидке бездріжджове тісто. Рекорд по швидкості складає 25-30 хвилин разом з випічкою.
Інгредієнти:
- Курячі яйця 2 шт.;
- Пшеничне борошно 2 склянки;
- Вода кип’ячена 0,5 склянки;
- Рослинна чи оливкова олія 2 ст. л.;
- Морська сіль.
Спосіб приготування:
- У миску просійте борошно, додайте сіль та перемішайте.
- В окрему миску налийте воду, олію, вбийте яйця та гарненько все перемішайте за допомогою міксера.
- Влийте рідку основу в борошно та замісіть гладеньке й еластичне тісто.
- Скатайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку та дайте полежати при кімнатній температурі хвилин 10-15.
4. Тонке тісто для піци.
Вважається, що найкраща піца повинна мати тонке та хрустке тісто. За цим рецептом виходить тісто відмінної якості, яке ідеально підходить для неаполітанської піци, Маргарити та інших видів без складних начинок.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 1 склянка;
- Морська сіль дрібка;
- Цукор пісок 1 ст. л.;
- Сухі дріжджі 1 ст. л.;
- Чиста вода 1 склянка;
- Олія оливкова 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно змішайте з дріжджами, сіллю та цукром.
- У миску налийте воду, додайте оливкову олію та поступово підсипайте борошняну суміш. Замісіть гладке й еластичне тісто, щоб легко відлипало від рук.
- Скатайте його в кулю, покладіть в миску, закрийте харчовою плівкою чи рушником та дайте постояти хвилин 20.
- Розкатайте тонкий пласт, змастіть соусом, посипте сиром та відправте пектися в духовку.
5. Листкове тісто для піци.
Нарівні з дріжджовим тістом для піци, великою популярністю користується листкове тісто. Його безперечно можна купити в будь-якому супермаркеті чи магазині. Але, приготувати листкове тісто самим, це не так важко, як може здатися на перший погляд.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 500 гр.;
- Вершкове масло 250 гр.;
- Чиста вода 1 склянка;
- Сік лимона 1 ч. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Борошно та сіль з’єднайте, просійте на стіл гіркою й зробіть в ній лунку.
- Відокремте білок від жовтка, останній покладіть у лунку, влийте воду, сік лимона та обережно підбираючи борошно зі столу замісіть тісто.
- Перекладіть тісто в суху миску, накрийте плівкою та поставте в холодильник на нижню полицю.
- М’якому вершковому маслу надайте форму прямокутника. Дістаньте тісто, розгорніть в прямокутник, на нього викладіть масло, загорніть його конвертом та розкатайте тісто в тонкий пласт.
- Одержаний пласт згорніть вдвічі та розкатайте ще раз в пласт, повторюйте такі дії ще три рази.
- Розкатайте тісто в останній раз, загорніть в плівку та поставте в холодильник хвилин на 20. Потім дістаньте та повторіть всю процедуру знову. Чим більше буде розкаток, тим більше шарів вийде у тісті.
- Готове тісто викладіть на деко та готуйте піцу за улюбленим рецептом.
Приємного апетиту!