Є багато національних українських страв з м’яса, але саме крученики заслуговують особливу увагу. Готувати її просто та швидко, а смак в них божественний. Крученики виглядають як невеличкі за розміром м’ясні рулетики з начинкою. М’ясо можна використовувати за бажанням: курячу грудинку, філе яловичини або свинину.
Інгредієнти:
- Філе з телятини 500 гр.;
- Масло вершкове;
- Сіль кухонна 0,5 ч. л.;
- Перець мелений 0,5 ч. л.
Грибна начинка:
- Гриби свіжі 200 гр.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Перець мелений чорний та червоний;
- Сіль кухонна;
- Олія рослинна.
Рисово-фруктова начинка:
- Варений рис 100 гр.;
- Розпарений чорнослив 50 гр.;
- Розпарена курага 50 гр.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Перець мелений чорний та червоний;
- Сіль кухонна;
- Олія рослинна.
Спосіб приготування:
- В пательні розігрійте рослинну олію, обсмажте очищені та подрібнені цибулю й гриби. Посоліть, поперчіть то готуйте до готовності.
- Розігрійте в пательні рослинну олію, обсмажте порізану дрібно цибулю до прозорого стану та додайте до неї порізані на шматки сухофрукти, тушкуйте 5 хвилин. Додайте до цибулі відварений рис, поперчіть, посоліть та все гарно перемішайте.
- З телячого філе зріжте плівки та наріжте на однакові шматки товщиною 1 см.
- Покладіть філе поміж харчову плівку та рівномірно відбийте кухонним молотком пласкою стороною, щоб не пошкодити волокна м’яса. Далі посоліть, поперчіть, потушкуйте у вершковому маслі на пательні під кришкою на невеликому вогні.
- Готові шматки м’яса дістаньте з пательні, покладіть на кожний начинку з грибів чи рисово-фруктову, згорніть рулетом та ретельно перев’яжіть ниткою.
- Смажте в олії з усіх сторін до готовності.
Смачного!