Напередодні свят, господині намагаються приготувати смачну випічку, яка б асоціювалася з ними. Пропонуємо спробувати різдвяний штолен за Дрезденським рецептом. Це неймовірно смачний та ароматний кекс з ромом, цукатами й родзинками. Він стане найулюбленішим смаколиком серед святкових ласощів.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 1,3 кг.;
- Молоко 400 мл.;
- Цукор пісок 130 гр.;
- Цукрова пудра 200 гр.;
- Ванільний цукор 1 п.;
- Вершкове масло 250 гр.;
- Кориця 0,5 ч. л.;
- Ром 150 мл.;
- Лимонна цедра 2 ст. л.;
- Родзинки 450 гр.;
- Цукати 200 гр.;
- Дріжджі 50 гр.
Спосіб приготування:
- Залийте родзинки й цукати ромом та залиште настоюватись 12 годин або ніч.
- Розчиніть дріжджі в теплому молоці та залиште на 5 хвилин для початку бродіння.
- Додайте половину цукру та половину просіяного борошна. Перемішайте, накрийте рушником та поставте в тепле місце на 30 хвилин.
- Пересипте родзинки та цукати борошном, щоб надалі вони рівномірно розподілились в тісті.
- Змішайте залишки борошна, цукру та корицю.
- Під час вимішування додайте по трошки борошняну суміш.
- Наступними покладіть цукати, родзинки, ваніль, цедру і добре перемішайте.
- Зверху викладіть м’яке масло 200 грамів та втираючими рухами вимісіть тісто.
- Закрийте рушником і відставте в тепло на 1 годину або поки маса не збільшиться у двічі.
- Вимішайте ще раз та залишіть ще на 1,5 години, в тих же умовах.
- Розділіть тісто на дві довгі прямокутні частини та скрутіть кожну в рулет.
- Покладіть штолени на деко застелене фольгою, зробіть надріз в довжину ближче до боку та залиште в спокої на 20 хвилин.
- Випікайте 15 хвилин в розігрітій до 220° духовці та 35 хвилин при 170°.
- Гарячу випічку натріть маслом, а через 10 хвилин засипте щедро пудрою.
Святковий штолен готовий.
Смачного!
