Салат з баклажанів стане у нагоді в зимну пору, особливо під час посту. Готувати його дуже просто та не потребує багато зусиль. Родина залюбки посмакує такою закускою.
Інгредієнти:
- Свіжі баклажани 2 кг.;
- Морква 0,3 кг.;
- Солодкий перець 0,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 0,3 кг.;
- Петрушка листова 0,1 кг.;
- Часник 1 гол.;
- Кип’ячена вода 1 ст. л.;
- Цукор пісок 4 ст. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець 1 ч. л.;
- Коріандр мелений 1 ч. л.;
- Перець гіркий;
- Харчовий оцет 150 мл.;
- Рослинна олія рафінована 1 скл.
Спосіб приготування:
- Поріжте баклажани вздовж, не дорізаючи 1 см до плодоніжки та відваріть 10 хвилин у воді з сіллю, щоб вони стали м’якими.
- У теплій воді розчиніть цукор з сіллю, далі додайте оцет, олію, суміш перців та коріандр.
- Почищену моркву натріть на терці для корейської моркви, ріпчасту цибулю поріжте на півкільця, а солодкий перець на смужки.
- Дістаньте баклажани, охолодіть та зніміть з них шкірку й поріжте на кубики розміром 15х15 мм.
- Зелень та часник подрібніть, разом з іншими овочами додайте до баклажанів, залийте заливкою та перемішайте овочі між собою.
- Візьміть харчову плівку, накрийте цю суміш, залиште її для бродіння та настоюйте 2-3 дні на столі, при кімнатній температурі.
- Після перенесіть ємність з готовими баклажанами по-корейськи до холодильника.
- Або розкладіть салат по скляним 0,5 л. банкам, простерилізуйте їх на протязі 30 хвилин та закатайте.
Приємного апетиту!