Весна – це не тільки квітнення рослин, тепла погода та яскраве сонечко. Це ще багато корисної молодої зелені, яка підійде для приготування весняних салатів та перших страв. Пропонуємо ознайомитися з рецептом зеленого борщу, який виходить дуже ароматний, легкий та неймовірно смачний.
Інгредієнти:
- Чиста вода 2,5 л.;
- Стегна курячі 4 шт.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Картопля 500 гр.;
- Морква 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Свіжа кропива або будь-яка зелень 60 гр.;
- Часник 3 зубки;
- Свіжий щавель 200 гр.;
- Чорний перець горошок;
- Морська сіль;
- Олія рослинна 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Промийте м’ясо та залийте холодною водою.
- Додайте порізані на невеликі пластини зубки часнику, цибулі та вкиньте дрібку чорного перцю горошком.
- Доведіть до кипіння, зніміть піну та продовжуйте варити бульйон ще 30-40 хвилин.
- Потріть очищену моркву на терці з великими отворами або поріжте тонкими брусочками та обсмажте у рослинній олії.
- Почистьте картоплю, наріжте на невеликі кубики та залийте водою, щоб не стала чорною.
- Листя щавлю та кропиви поріжте на дрібні шматки. Краще вдягніть рукавички перед тим, як почнете різати кропиву чи обдайте перед тим окропом.
- Дістаньте з бульйону шматки цибулі, часнику, горошок перцю та варене м’ясо.
- Звільніть від кісток та хрящів м’ясо, поріжте його невеликими шматочками й покладіть у бульйон.
- Додайте картоплю та продовжуйте варити.
- Додайте до борщу лавровий лист, моркву та варіть ще хвилин 5-10.
- В кінці додайте подрібнену зелень, проваріть хвилинку, вимкніть плиту та дайте борщу 30 хвилин настоятися перед подачею.
- Подавайте борщ з відвареним круто й порізаним на шматки яйцем та сметаною.
Цей зелений борщ повинен мати злегка кислуватий смак, якщо ж такого смаку не було досягнуто, тоді додайте трішки лимонного чи томатного соку.
Приємного апетиту!
